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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 08:00

 

 

 

 

 

Croquettes de camembert au calvados

 

 

 

Nombre de personnes :6

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 25 min

 

 

Ingrédients

 

 

- 1 camembert au lait cru

- 50 cl de lait

- 150 g de beurre

- 70 g de farine

- 2 oeufs + 2 jaune d'oeufs

- 5 cl de calvados

- 1 pincée de noix de muscade râpée

- sel et poivre

 

 

Préparation

 

Enlevez la croûte du camembert. Coupez-le en dés.

Dans une casserole , faites chauffer le lait

 avec 100g de beurre et 50 g de farine

 en mélangeant sans cesse avec un fouet à main

jusqu'à épaississement.

Incorporez les jaunes d'oeufs et le camembert.

Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Assaisonnez de sel , poivre et muscade.

 

Etalez cette préparation dans un plat. laissez refroidir ,

 puis réservez pendant 12 heures au réfrigérateur.

 

Avec un emporte-pièce rond ou un verre retourné ,

découpez des croquettes , puis coupez- les en deux.

Farinez - les et passez-les dans les oeufs battus,

puis dans la chapelure.

 

Faites - les dorer à la poêle dans le reste de beurre.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

Essuyez bien la poêle.

Dans la poêle , arrosez les croquettes de calvados,

 faites chauffer.

Hors du feu, flambez et servez soit en entrée

soit en plat principal accompagné d'une salade.

 

 

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 10:00

 

 

 

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients

 

* 150 gr de chocolat noir
* 100 gr de sucre
* 50 gr de farine
* 150 gr de beurre
* 4 oeufs
* 2 cuillerées à soupe de lait

Pour la décoration :

 

sucre glace, oeuf, petits bonbons dorés, argentés ou colorés.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
 

 

Préparation

 

1. Préchauffer le four à 180° C.
2. Faire ramollir le beurre.
3. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec 2 cuillerées

 à soupe de lait, au bain-marie.
4. Fouetter dans un saladier le beurre et le sucre, jusqu’à

ce que le mélange blanchisse.
5. Incorporer le chocolat.
6. Incorporer enfin les jaunes d'oeufs un par un, puis la farine.
7. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel,

les ajouter très délicatement au mélange en soulevant avec la cuiller.
8. Beurrer et fariner sur une plaque à gâteau, y verser la préparation.
9. Mettre au four 20 minutes environ, en surveillant la cuisson

à la pointe du couteau (quand elle ressort sèche le gâteau est cuit).
10. Laisser refroidir et ensuite découper des étoiles de différentes tailles

( à l'aide d'emportes-pièce de différentes tailles, c'est mieux.

Superposez les étoiles de la plus grande à la plus petite.

Pour la décoration, saupoudrer de sucre glace ou de glaçage,

 puis ajouter les petits bonbons pour décorer votre délicieux sapin.

 

BON APPÊTIT !!!

 

 

Recette trouvée sur Momes.net

 

 

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29 juillet 2010 4 29 /07 /juillet /2010 09:00

 

   En cherchant des idées de desserts sur internet , je suis tombée sur cette recette originale avec du chocolat noir et  des graines

de lavande et comme j'ai un massif de lavande chez moi ,

c'est avec plaisir que je l'ai essayée !

Un pur délice !!!

D'où l'envie de la partager avec vous !

 

AVIS AUX AMATEURS !!!

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

 
- 150 g de chocolat noir
- 1 rouleau de pâte sablée
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de graines de lavande

 

 

 

PREPARATION

  
Précuire la pâte sablée à l'avance.
Faire fondre le beurre et réserver.
Faire fondre le chocolat noir avec les graines de lavande. Laisser infuser quelques minutes.
 
Passer la préparation au tamis et retirer les graines de lavande.
Laisser tièdir.
Dans un bol, mélanger l'oeuf, les jaunes d'oeufs, le sucre et le beurre fondu.
 
Ajouter le chocolat.
Garnir les tartelettes de la préparation obtenue.

 

 

 

 

CONSEILS

 
Pour une texture croquante, placer les tartelettes au réfrigérateur.
Ou pour une texture moelleuse, réchauffer les tartelettes quelques minutes au four.


 

 

 

 

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17 juin 2009 3 17 /06 /juin /2009 21:34









Ingrédients :    - 1 pont l'évêque
                     
                        - 150 g de lard fumé

                        -  18 tranches de baguette

                        - salade mélangée  : scarole , trévise , frisée , mâche



Pour la sauce :   - 1 cuil. à soupe de vinaigre
                        - 4 cuill. à soupe d'huile
                        - sel & poivre




Faites griller légèrement les tranches de baguette.
Laver et essorer les salades.
Préparer la vinaigrette.
Faites dorer à sec les lardons dans une poêle anti - adhésive.
Enlever la croûte du pont-l'évêque. Couper - le en 6 parts , puis chaque part en 3 , poser un morceau sur chaque tranche de baguette.
Passer les tartines sous le gril du four tès chaud pour faire fondre et dorer le fromage.
Remuer rapidement salades et lardons dans la vinaigrette.
Servez dès que les tartines sont prêtes.



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13 juin 2009 6 13 /06 /juin /2009 20:59

 


C'est une recette qui a été reprise dans le Cotentin. Nos grand-mères régalaient leur petite famille. On peut également faire les Saint Jacques de cette façon !




Ingrédients :

  • 1 kg 200 de moules
  • 2 branches de persil
  • 3 échalotes
  • 1 verre à limonade de cidre
  • 50 cl de crème
  • poivre



Préparation :



Nettoyez les moules. Mettez-les dans une cocotte avec les échalotes. Faites cuire 5 min puis enlevez l'eau de mer. Remettez sur le feu avec le cidre, le persil et le poivre.

Au moment de servir, ajoutez la crème et le restant de persil.

Bon appétit !!!!





Autres variantes

Recette des moules au curry : rajouter une cuillérée à soupe de curry dans la crème fraiche.
Recette des moules à la crème d'ail : Passer au mixer la crème fraiche avec 4 gousses d'ail.

 



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