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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 08:00

 

 

 

 

 

Croquettes de camembert au calvados

 

 

 

Nombre de personnes :6

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 25 min

 

 

Ingrédients

 

 

- 1 camembert au lait cru

- 50 cl de lait

- 150 g de beurre

- 70 g de farine

- 2 oeufs + 2 jaune d'oeufs

- 5 cl de calvados

- 1 pincée de noix de muscade râpée

- sel et poivre

 

 

Préparation

 

Enlevez la croûte du camembert. Coupez-le en dés.

Dans une casserole , faites chauffer le lait

 avec 100g de beurre et 50 g de farine

 en mélangeant sans cesse avec un fouet à main

jusqu'à épaississement.

Incorporez les jaunes d'oeufs et le camembert.

Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Assaisonnez de sel , poivre et muscade.

 

Etalez cette préparation dans un plat. laissez refroidir ,

 puis réservez pendant 12 heures au réfrigérateur.

 

Avec un emporte-pièce rond ou un verre retourné ,

découpez des croquettes , puis coupez- les en deux.

Farinez - les et passez-les dans les oeufs battus,

puis dans la chapelure.

 

Faites - les dorer à la poêle dans le reste de beurre.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

Essuyez bien la poêle.

Dans la poêle , arrosez les croquettes de calvados,

 faites chauffer.

Hors du feu, flambez et servez soit en entrée

soit en plat principal accompagné d'une salade.

 

 

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